Вы находитесь здесь: Главная > Кухни стран мира > Особенности японской кухни.

Особенности японской кухни.

    Особенности японской кухни.Приветствую всех, кто заглянул ко мне на "Посиделки"! Сегодня мы познакомимся с особенностями японской кухни.

Говорят, что главное в японской кухне - создавать натюрморты на тарелке, соблюдать  гармонию красок и учитывать  сезонность продуктов. Специи, пряности, острые соусы используют ограниченно, чтобы не заглушить вкус основного продукта. Часто подаваемый  соус "васаби" к сырой рыбе только подчеркивает её вкус. С этой же целью используют "васаби" и при подаче "суси" - шарика из отварного риса, на который кладут ломтик сырой рыбы, смазанный "васаби".

Универсальной приправой, которую используют японские повара, является "адзино-мото"(глютаминовая кислота).

В кухне Японии предпочтение отдается морепродуктам - едят крабов, осьминогов, каракатиц, водоросли и пр.

Одно из любимых блюд праздничного стола - сырая рыба, характерная для данного времени года и данной местности.

Рис и отварная или жареная рыба являются повседневной пищей японцев. Из них готовят огромное количество блюд, добавляя неострые соусы, приправы, фрукты и овощи.

Японцы не признают фигурной нарезки овощей для салатов или других блюд.

Супы-похлебки из риса, мяса и кур едят небольшими порциями около 250 грамм на завтрак, обед и ужин. Мяса употребляют относительно мало и не допускается его небрежная нарезка на куски.  Распространены блюда из яиц, бобовых, овощей, зелени.

На завтрак в обязательном порядке подается тофу - это соевый сыр, который состоит из соевого белка и по виду напоминает творог.

Из холодных закусок вам предложат салаты овощные с салатной заправкой, мясные, рыбные салаты, салаты из крабов, с грибами, рыбу под маринадом, жареную рыбу с гарниром, куры отварные или жареные с гарниром, язык с горошком.

Что вам никогда не предложат из холодных закусок, так это солёную рыбу - семгу, балыки, даже малосольную лососину и копченые колбасы.

Первые блюда - для национальных супов используют мисо - полужидкую массу, приготовленную из отварных и дробленых соевых бобов, в которую добавляют дрожжи. Могут вам  подать бульоны с фрикадельками, пельменями, яйцом, пирожками а также суп-пюре из помидоров, цветной капусты, зеленого горошка, раков. Вам предложат суп-лапшу с курицей или грибами и различные заправочные супы.

На второе  предлагается жареная или отварная рыба с гарниром из свежих овощей, натуральные блюда из говядины, баранины или свинины с овощами и рисом, различные блюда из птицы и овощное рагу.

По национальной традиции для супов и других блюд в качестве приправы применяют соленые и квашеные овощи (квашеную редьку, маринованный чеснок, соленые огурцы).

Десерт - свежие фрукты, муссы, желе, разнообразные кондитерские изделия и зеленый чай. Японский чай имеет зеленоватый цвет,  но по вкусу очень отличается от европейского.

Жители Юго-Восточной Азии не употребляют в пищу европейские молочные продукты, в том числе сливочное и топленое масло, маргарин, сыры и минеральную воду.

Теперь вы знаете, как питаются жители Японии.

А я вам от души желаю здоровья!

Похожие записи:

  1. Особенности кубинской кухни.
  2. Особенности греческой кухни.
  3. Особенности скандинавской кухни.
  4. Особенности болгарской кухни.
  5. Особенности кухни Вьетнама, Индонезии и Филиппин.

michael kors outlet online sale
michael kors outlet online sale